Tee mit Rosenblüten

Tee mit Rosenblüten

Rosenblüten stammen von der Rosen-Gattung Rosa spp. – einer der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Sie erscheinen in Produkten quer durch das Sortiment, mit einer eleganten sanft-blumigen Note, die klassisch besonders gut mit Kamille, Lavendel, Zitronenmelisse, Hibiskus und Beeren harmoniert.

Rosa spp. – die vier klassischen Rosen-Arten

Vier Arten prägen die Rosen-Nutzung für Tee, Küche und Parfüm:

• Rosa damascena – die Damaszener-Rose. Klassisch für Rosenwasser und Rosenöl. Wahrscheinlich vor etwa 3000 Jahren aus Syrien überliefert – Namensgeberin der Stadt Damaskus.
• Rosa gallica – die Essig-Rose oder „Apotheker-Rose“. Älteste in Europa systematisch kultivierte Rose. Klassisch in mittelalterlichen Klostergärten.
• Rosa centifolia – die Hundertblättrige Rose. Klassisch aus der Provence, für Parfümerie.
• Rosa canina – die Hundsrose. Wildform, klassisch für Hagebutten.

Die Rose als Ur-Rosaceae

Die botanische Familie Rosaceae wurde nach der Rose benannt. Sie ist eine der größten Pflanzenfamilien überhaupt: über 3000 Arten in 90 Gattungen, weltweit verbreitet in gemäßigten Zonen. Zur Rosaceae-Familie gehören alle klassischen Steinobst- und Kernobst-Arten sowie viele Beerenfrüchte:

• Prunus: Mandel, Kirsche, Pfirsich, Aprikose, Pflaume, Nektarine
• Malus: Apfel
• Pyrus: Birne
• Fragaria: Erdbeere
• Rubus: Himbeere, Brombeere, Maulbeere
• Rosa: Kultur- und Wildrosen, Hagebutte
• Cydonia: Quitte
• Crataegus: Weißdorn
• Sorbus: Vogelbeere

Etymologie: Von Sanskrit bis Rhodos

Das Wort „Rose“ hat eine lange Sprachreise: Sanskrit gulab (Persisch/Hindi bis heute: „gul“ = Blume), altpersisch wṛda-, griechisch rhódon (bis heute in „Rhododendron“ und in der Insel Rhodos), lateinisch rosa. Der Ursprung liegt wahrscheinlich im altpersisch-iranischen Raum.

Persien – das Land der Rosen

Wenn eine Region als das klassische Rosen-Land der antiken Welt gilt, dann Persien. Der persische Dichter Saadi verfasste 1258 sein Werk „Gulistan“ (Rosengarten) – eines der einflussreichsten Werke der Weltliteratur. Auch die Destillation von Rosenöl wurde im 9. Jahrhundert in Persien entwickelt, dem Universalgelehrten Al-Razi zugeschrieben. Der persische Begriff für Rosenwasser lautet bis heute „Golab“.

Kleopatra und die römischen Bankette

Bereits die ägyptische Königin Kleopatra soll klassisch in mit Rosenblättern gefüllten Bädern gebadet haben. Die Römer übernahmen die Wertschätzung. Über die Römer kam die Rose nach Nordeuropa – im Mittelalter wurde Rosa gallica als „Apotheker-Rose“ in Klostergärten kultiviert.

Mehr zur Kulturgeschichte des Tees auf unserer Bestandteil-Seite Schwarzer Tee.

Das bulgarische Tal der Rosen

Die klassische Weltproduktion von Rosenöl konzentriert sich heute auf eine einzige Region: das Tal der Rosen (Rozova Dolina) bei Kazanlak in Bulgarien. Die kommerzielle Rosenöl-Destillation begann hier im späten 17. Jahrhundert unter osmanischer Herrschaft. Heute stammen etwa 70 Prozent der Weltproduktion an Rosenöl aus diesem Tal.

Die Ernte findet klassisch im Mai und Juni statt. Handpflückung in den frühen Morgenstunden vor Sonnenaufgang, wenn die Konzentration ätherischer Öle am höchsten ist. Die Blüten werden noch am selben Tag destilliert.

Türkei, Marokko, Iran

Neben Bulgarien sind drei weitere Regionen zentral für die klassische Rosen-Produktion: Türkei mit der Isparta-Region in Zentralanatolien (zweitgrößter Rosenöl-Produzent weltweit), Marokko mit dem M’Goun-Tal und dem jährlichen Rosenfest von El Kelaâ M’Gouna, sowie Iran mit dem klassischen Kaschan-Rosenwasser (Golab-e Kashan).

Rose in der Weltküche

Rosenblüten und Rosenwasser prägen zahlreiche Weltküchen:

• Türkisch: Lokum (Türkischer Honig), Baklava, Rosen-Sorbet
• Persisch: Faloudeh, Sholeh Zard (Safran-Reispudding mit Rosenwasser), Baghlava
• Indisch: Gulkand (fermentierte Rosenblüten-Marmelade), Gulab Jamun, Ras Malai
• Marokkanisch: Rosenwasser für Tajines und M’hancha
• Chinesisch: Meikuei Cha, Mei Gui Hua (Rosenknospen) klassisch aus Guangdong
• Französisch: Confit de Rose, Macarons mit Rosenwasser

Der Krieg der Rosen

Die englischen Dynastie-Kriege 1455-1487 gingen als Wars of the Roses in die Geschichte ein. Die konkurrierenden Häuser wählten Rosen als Wappen: Weiße Rose für das Haus York, Rote Rose für das Haus Lancaster. Die Vereinigung nach dem Krieg 1487 unter Heinrich VII. wurde durch die Tudor-Rose symbolisiert – bis heute englisches Nationalsymbol.

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Rosenblüten erscheinen in vielen Tee-Kategorien im Sortiment.

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• Der Beeren-Klassiker: Bio Grüntee Beerenbande – Bio-Himbeeren und Bio-Maulbeeren treffen auf Bio-Sencha und Bio-Rosenblüten. Reine Rosaceae in mehreren Gattungen.
• Der elegante Sencha: Grüntee Sencha Granatapfel – Sencha mit Granatapfelkernen, Granatapfelblüten und Rosenblütenblättern.
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• Der mediterran-alpine Kräutergarten-Klassiker: Kräutertee Entspannungstee – Lindenblüten, Melisse, Basilikum, Rosen und Lavendel.
• Der Bohnen-Kräuter-Klassiker: Kräutertee Ruhe & Kraft – Bohnenhülsen, Lemongras, Brennnessel, Pfirsich, Orangenblüten, Rosenblüten und Sandelholz.