Der Dessert-Rooibos mit der klassischen Aroma-Konvergenz aus süß-holzig und süß-buttrig.
Der Creme Caramell Rooibos vereint zwei klassische Süß-Charaktere: den fermentierten Rotbuschtee aus dem Cederberg-Gebirge (klassisch süß-holzig-erdig) und echte Karamellstücke (klassisch süß-buttrig-nussig). Das Ergebnis: der klassische Dessert-Rooibos mit einer besonders reichen, cremigen Süße.
Karamell
Der Name Karamell kommt vom französischen „caramel“, vom spanisch-portugiesischen „caramelo“, ursprünglich vom lateinischen „canna mel“ – wörtlich „Rohrhonig“, ein poetischer Verweis auf den Zuckerrohr-Honig. Klassisch die Kunst des Zuckerkochens der französischen Konditor-Tradition, der Grundstein der modernen Süßwaren-Kultur.
Karamellisierung
Karamellisierung ist ein rein thermischer Prozess – nur Zucker plus Hitze, ohne Proteine. Das unterscheidet ihn klassisch von der berühmten Maillard-Reaktion (die zusätzlich Aminosäuren braucht, klassisch entdeckt von Louis-Camille Maillard 1912). Bei Karamell dominiert die reine Karamellisierung – deshalb die pure Süße ohne typische Maillard-Röstnote.
Hunderte Aroma-Moleküle
Karamell ist keine einzelne Substanz, sondern eine komplexe Mischung von hunderten Aroma-Molekülen. Die klassischen Charakter-Träger: Diacetyl (buttrig-süß, das klassische „Butter-Aroma“), Furanone (süß-nussig), Furfural (karamell-nussig-brotig), Cyclotene (ahornsirup-artig), Maltol (karamellig-süß, auch in Malz) und HMF (Hydroxymethylfurfural, bei starker Erhitzung). Deshalb ist gutes Karamell so komplex im Geschmack – ein ganzer Aroma-Blumenstrauß aus einer einzigen Zutat.
Karamell weltweit
Karamell ist ein weltweites Kulturgut mit klassisch regionalen Ausprägungen. Der wohl berühmteste Klassiker ist das Caramel au beurre salé aus der französischen Bretagne – klassisch erfunden von Henri Le Roux im Jahr 1977 in Quiberon, mit Fleur de Sel. Der klassische süß-salzige Aha, weltweit gefeiert seit den 1990ern.
Weitere klassische Karamell-Traditionen: Dulce de Leche aus Argentinien (Legende von 1829 in Cañuelas), Cajeta aus Mexiko (Ziegenmilch-Karamell aus Celaya), Butterscotch aus dem englischen Doncaster (seit 1817), Werther’s Original – der weltweit bekannteste Karamell-Bonbon, entwickelt 1903 von Gustav Nebel und heute in über 100 Ländern verkauft.
Der Rooibos – die klassische Basis
Der Rooibos-Anteil ist der klassische fermentierte Rotbuschtee (Aspalathus linearis) aus der Familie Fabaceae – aus dem Cederberg-Gebirge in Südafrika, dem einzigen Rooibos-Anbaugebiet der Welt (EU-Ursprungsschutz g.U. seit 2021). Mit dem einzigartigen chemischen Marker Aspalathin, klassisch koffeinfrei, klassisch kaum bitter. Näheres zur Rooibos-Botanik und -Kulturhistorie auf der Bestandteil-Seite Rooibos.
Zubereitung
- 1 gehäufter Teelöffel pro 250 ml
- Wasser: 100°C (kochend)
- Ziehzeit: 8-10 Minuten
- Klassisch pur, mit Milch oder Honig
- Klassisch heiß oder als Cold Brew
- Klassisch als Red Caramel Cappuccino (klassisch mit heißer Hafer- oder Kuhmilch aufgeschäumt)
Geschmack und Charakter
- Aroma: reich süß-buttrig mit dem klassischen Karamell-Diacetyl-Ton und der Rooibos-Süße
- Tassenfarbe: rubinrot mit warmer Karamell-Note
- Textur: cremig-samtig-weich mit reichem Süß-Charakter
- Nachhall: langanhaltend süß-holzig-nussig
Für wen sich der Tee eignet
- Karamell-Latte-Suchende
- Kaffee- und Koffein-Meider – klassisch koffeinfrei
- Dessert-Rooibos-Freunde
- Kinder und Familien – klassisch geeignet
Andere Dessert Tees im Sortiment:
- Vanille Rooibos – der Vanille-Klassiker
- Schwarztee Süßes Marzipan – der Marzipan-Klassiker mit Rosenwasser
- Schwarztee Buttertrüffel – der Trüffel-Praline-Klassiker
- Schwarztee Rum Sahne – der Rumtopf-Klassiker mit Kokos
- Bio Sencha Vanille Tonka – der Vanille-Grüntee-Klassiker
- Grüntee Pina Colada – der tropische Cocktail-Grüntee
Mein Tipp
Der Creme Caramell Rooibos ist mein Klassiker für alle, die den Karamell-Latte lieben. Klassisch mit heißer Hafermilch aufgeschäumt als Red Caramel Cappuccino – die klassische koffeinfreie Alternative zum Karamell-Kaffee. Ohne Kaffee-Bitterkeit, mit puren Karamell-Noten. Auch klassisch als Cold Brew im Sommer für eine süße Erfrischung ohne Zucker-Zusatz.
Mehr zur Rooibos-Botanik auf unserer Bestandteil-Seite Rooibos, zum Karamell auf der Bestandteil-Seite Karamellstücke.
Zutaten: Rotbuschtee, Karamellstücke, Aroma
Inhalt: 100g
Häufige Fragen zum Creme Caramell Rooibos
Was ist Rooibos botanisch? Rooibos (Aspalathus linearis) gehört zur Familie Fabaceae – den Hülsenfruchtgewächsen, verwandt mit Bohnenhülsen, Süßholz, Erbsen, Linsen und Erdnuss. Klassisch aus dem Cederberg-Gebirge in Südafrika – dem einzigen Anbaugebiet der Welt. EU-Ursprungsschutz g.U. seit 2021. Klassisch koffeinfrei.
Woher kommt das Wort „Karamell“? Vom französischen „caramel“, vom spanisch/portugiesischen „caramelo“. Wahrscheinlich vom lateinischen „canna mel“ – wörtlich „Rohrhonig“ (Zuckerrohr-Honig). Klassisch die Kunst des Zuckerkochens der französischen Konditor-Tradition.
Was ist ein Red Caramel Cappuccino? Eine Erweiterung des klassischen südafrikanischen Red Cappuccino (Rooibos-Espresso statt Kaffee): mit dem Creme Caramell Rooibos als Basis, klassisch mit heißer Hafer- oder Kuhmilch aufgeschäumt. Die klassische koffeinfreie Alternative zum Karamell-Kaffee.
Warum passen Rooibos und Karamell zusammen? Rooibos ist klassisch süß-holzig-erdig, Karamell ist klassisch süß-buttrig-nussig. Beide sind klassisch mild ohne Bitterkeit, klassisch süß-warm, klassisch koffeinfrei. Die Kombination verstärkt beide Aromen gegenseitig.
Wie bereite ich den Tee zu? 1 gehäufter Teelöffel pro 250 ml, kochend heißes Wasser (100°C), 8-10 Minuten ziehen lassen. Klassisch länger möglich – Rooibos wird nicht bitter. Klassisch pur, mit Milch, mit Honig oder als Cold Brew. Als Red Caramel Cappuccino klassisch mit heißer Hafermilch aufgeschäumt.
Ist der Creme Caramell für Kinder geeignet? Ja, klassisch. Rooibos ist koffeinfrei und für Kinder geeignet. Die Karamell-Süße macht den Tee klassisch besonders kinderfreundlich.
