Tee mit Mandeln

Tee mit Mandeln

Die Mandel (Prunus dulcis) ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit – seit über 4.000 Jahren dokumentiert. Bei teeliebe erscheint sie als cremig-nussige Zutat in Winter- und Dessert-Blends.

Botanik

Die Mandel gehört zur Familie Rosaceae (Rosengewächse) – einer der wichtigsten Nutzpflanzenfamilien mit etwa 4.800 Arten. Direkt verwandt mit Rose (siehe Bestandteil-Seite Rosenblüten), Kirsche, Pflaume, Pfirsich, Aprikose, Apfel, Birne, Erdbeere, Himbeere, Brombeere und Hagebutte.

Mandel ist keine Nuss!

Botanisch ist die Mandel keine Nuss, sondern eine Steinfrucht – wie Kirsche, Pflaume, Pfirsich und Aprikose. Was wir essen, ist der Samen (Kern) dieser Steinfrucht. Mandel ist damit botanisch näher verwandt mit Kirsche und Aprikose als mit Walnuss oder Haselnuss.

Süße Mandel vs. Bittermandel

Es gibt zwei Sorten: Süße Mandel (Prunus dulcis var. dulcis) – was wir alle essen – und Bittermandel (Prunus dulcis var. amara). Bittermandeln sind giftig – sie enthalten Amygdalin, ein cyanogenes Glykosid, das bei der Verdauung Blausäure freisetzt. Trotzdem werden Bittermandeln in kontrollierten Mengen für Marzipan, Amaretto und Bittermandelöl verwendet. Das charakteristische Marzipan-Aroma – Benzaldehyd – entsteht aus Amygdalin.

Herkunft: Zentralasien

Ursprünglich aus Zentralasien – speziell Iran, Türkei, Turkmenistan. Domestikation vor 4.000-5.000 Jahren – aus einer giftigen Bittermandel-Wildpflanze wurde durch Selektion eine der wichtigsten Nutzpflanzen der Welt.

Historie – über 4.000 Jahre Mandel

Bronzezeit: Mandeln in Tutanchamuns Grab (1323 v.Chr.) – parallel zu Süßholz und Kornblumen. Bibel: Genesis 43:11 erwähnt Mandeln als Geschenk; der blühende Stab Aarons war ein Mandelzweig (Numeri 17:8). Griechen und Römer: Mittelmeer-Verbreitung. Karl der Große (~795): Mandelbäume im Capitulare de villis in allen Klostergärten vorgeschrieben – zusammen mit Melisse, Süßholz und Salbei. 18. Jahrhundert: Franziskaner-Missionare brachten Mandeln nach Kalifornien – heute produziert Kalifornien über 80 % der Weltproduktion.

Marzipan – die Süßware mit reicher Geschichte

Marzipan hat eine eigene 1.000-jährige Geschichte: Ursprung im arabischen Raum im 9. Jh. – Mandeln, Zucker und Rosenwasser als klassisches Aroma. Über Andalusien und Toledo nach Europa.

Welchen Mandel-Tee suchst du?

Du willst einen festlichen Grüntee für die kalte Jahreszeit?

• Der Winter-Grüntee: Grüntee Winterzauber – Sencha mit Ceylon-Zimt, chinesischem Sternanis, Mandeln, Malven- und Saflorblüten. Goldene Tasse, warmes Winter-Aroma.

Du willst einen cremig-milden Winter-Früchtetee mit Rooibos-Basis?

• Der Kaminfeuer-Klassiker: Kaminträume Früchtetee – Rooibos-Basis mit Mandelsplittern, Apfel, Hagebutte, Hibiskus, Holunderbeeren und Zimt. Der einzige Winter-Tee mit Rooibos und Mandeln.

Du willst einen süß-cremig-tropischen Rooibos für den Abend?

• Der Abend-Klassiker: Rooibos Seelenwärmer – Rotbuschtee mit cremigen Mandeln, tropischer Papaya, Zimt, Nelken, Kornblumen und Saflorblüten.

Du willst den edlen Dessert-Schwarztee mit Marzipan-Charakter?

• Der Dessert-Klassiker: Schwarztee Süsses Marzipan – Schwarztee (84 %) mit gemahlenen Mandeln, Schokoladenplättchen, Rosa Pfefferkörnern und Rosenwasser. Das historische „Brot der Engel“.