Tee mit Fenchel

Tee mit Fenchel

Der Fenchel ist eine der klassischsten Kräutertee-Zutaten überhaupt – kaum eine Kräutermischung kommt ohne die aromatischen süß-anisigen Samen aus. In unserem Sortiment findet sich Fenchel deshalb in vielen verschiedenen Tees: in Bio-Kräutertees, in Chai-Mischungen, in Kurkuma-Blends und in klassischen Kräutergarten-Kompositionen. Sein süß-mildes, leicht anisartiges Aroma ist unverwechselbar und macht ihn zu einer der prägendsten Aroma-Basiszutaten in der europäischen Kräuterkultur.

Ein Aha-Moment: „Marathon“ bedeutet Fenchel

Ein Fakt, den kaum jemand kennt: Der griechische Ortsname Marathon kommt vom griechischen Wort für Fenchel („μάραθον“ – marathon). Dort, in der Ebene nordöstlich von Athen, wuchs die Pflanze so dicht auf den Feldern, dass die Gegend nach ihr benannt wurde. Und weil auf genau diesen Fenchelfeldern 490 v. Chr. die berühmte Schlacht von Marathon stattfand, hat auch der bis heute existierende Marathonlauf seinen Namen indirekt dem Fenchel zu verdanken. Wer also einen Marathon läuft, läuft im übertragenen Sinn „nach dem Fenchel“.

Prometheus und der Fenchelstängel

Auch die griechische Mythologie kennt den Fenchel: Der Titan Prometheus soll das Feuer, das er vom Olymp stahl, in einem hohlen Fenchelstängel zu den Menschen gebracht haben. Das mag auf den ersten Blick befremdlich klingen, hat aber einen praktischen Hintergrund: Getrocknete Fenchelstängel haben tatsächlich eine dichte Struktur mit einem lockeren Kern, der wie Zunder glimmt und Glut lange halten kann – die Hirten der Antike nutzten sie als natürliche Feuerträger.

Vom antiken Griechenland über Karl den Großen ins Klostergartenwesen

Fenchel ist seit prähistorischer Zeit im Mittelmeerraum kultiviert. Die Römer bauten ihn intensiv an, und über die römische Verwaltung verbreitete sich die Pflanze in ganz Europa. Ein wichtiger Meilenstein war Karl der Große: Um das Jahr 800 empfahl er im berühmten „Capitulare de villis“ – einer Vorschrift über die Bewirtschaftung der kaiserlichen Landgüter – ausdrücklich den Anbau von Fenchel in allen Klosterkräuter- und Kaiserlichen Nutzgärten. Damit war der Grundstein für die mitteleuropäische Klostergarten- und Kräuterkultur gelegt, in der Fenchel bis heute einen festen Platz hat.

Doldenblütler mit prominenter Verwandtschaft

Der Fenchel (Foeniculum vulgare) gehört zur botanischen Familie der Doldenblütler (Apiaceae) – einer der wichtigsten Nutzpflanzenfamilien der Welt. Zu seinen Verwandten zählen viele Zutaten, die du aus der Küche kennst: Anis, Kümmel, Dill, Petersilie, Sellerie, Karotte, Pastinak, Liebstöckel und Kerbel. Die geschmackliche Verwandtschaft zu Anis ist besonders auffällig: Beide enthalten den Aromastoff Anethol als Hauptcharakter, der für die typische süß-lakritzige Note verantwortlich ist. Sternanis (Illicium verum), der übrigens nicht zur Doldenblütler-Familie gehört, sondern zu den Illiciaceae, teilt trotzdem denselben Anethol-Charakter.

Zwei Sorten für unterschiedliche Zwecke

In der Landwirtschaft werden zwei Hauptformen unterschieden:

• Gemüsefenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum) – für die dicke weiße Knolle (im Bild oben zu sehen), die klassisch in der italienischen und österreichischen Küche verwendet wird
• Gewürz-/Samenfenchel (Foeniculum vulgare var. vulgare) – für die aromatischen Samen, die in Kräutertees zum Einsatz kommen

Innerhalb des Samenfenchels gibt es außerdem die Unterscheidung Süßer Fenchel und Bitterer Fenchel – mit unterschiedlichem Anteil an Anethol und dadurch unterschiedlichem Aroma-Charakter. In unseren Tees kommt üblicherweise der süße Fenchel zum Einsatz, weil sein milderes, harmonischeres Aroma sich besser mit anderen Kräutern verbindet.

Welchen Tee mit Fenchel suchst du?

Du willst einen milden Bio-Kräutertee für die ganze Familie? Fenchel als milde Basisnote in kinderfreundlichen Mischungen:

• Der Klassiker für Kleinkinder: Bio Kräutertee Magenwohl – mit Anis, Kümmel, Fenchel und Brennnesselblättern
• Der milde Familien-Tee: Kräutertee Familientee

Du suchst einen warmen, würzigen Chai-Tee? Fenchel als süße Ergänzung in den Chai-Gewürzen:

• Der klassische Bio-Chai: Bio Black Chai – mit Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken, süßem Fenchel und Süßholzwurzel.

Du willst einen goldenen Kurkuma-Tee mit Fenchel-Note? Fenchel als anisige Ergänzung zu Kurkuma:

• Der goldene Kräutertee: Bio Kurkuma Gold Kräutertee – mit Kurkuma, Kakaoschalen, Vanille, Ingwer, Fenchel und Anis. Mild-würzig-cremig.

Du willst einen belebenden Kräutertee mit Aronia und Ingwer? Fenchel in würzig-belebender Kombination:

• Der ungewöhnliche Kräutertee: Bio Ingwer Aronia Kräutertee – mit Ingwer, Aroniabeeren, Fenchel, Anis, Zitronengras und mehr. Enthält Süßholz.

Du suchst einen Kräutertee für ruhige Abendmomente? Fenchel als Ergänzung in mediterran-mitteleuropäischen Kräutergarten-Kombinationen:

• Der milde Abend-Kräutertee: Kräutertee Gute Nacht – mit Fenchel, Kamille, Baldrian, Pfefferminz und weiteren Kräutern

Du willst einen frischen Alpen-Kräutertee? Fenchel als milde Ergänzung zu Bergkräutern:

• Der Berg-Kräutertee: Kräutertee Berggipfel – mit griechischem Bergtee, Fenchel, Brombeerblättern, Eukalyptus, Krauseminze und Beeren

Du willst einen Kräutertee mit warmem Frauen-Kräutergarten-Charakter? Fenchel als süße Ergänzung zu würzigen Kräutern:

• Der aromatische Kräutertee: Kräutertee Frauentee – mit Wacholder, Orange, Fenchel, Zimt und Kardamom