Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurde bereits von den Inka und Azteken geschätzt. Ursprünglich stammt er aus Mittel- und Südamerika, wird heute aber weltweit angebaut. Botanisch gehört Amaranth zu den Pseudogetreiden, da er glutenfrei ist und sich dennoch ähnlich wie Getreide verwenden lässt