Japan Sencha oder China Sencha – beide grün, beide aus Asien, doch grundverschieden. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung: gedämpft vs. pfannengeröstet. Ich zeige dir, was das für Geschmack, Farbe und Aroma bedeutet – und welcher Sencha besser zu dir passt
Gyokuro (玉露) – Japans edelster Grüntee macht weniger als 1 % der gesamten Teeproduktion aus und wurde früher dem Kaiser serviert. In diesem Artikel erfährst du, was den „Edlen Tautropfen“ so besonders macht: von der faszinierenden Tana-Beschattungstechnik über die Biochemie hinter dem einzigartigen Umami-Geschmack bis hin zur richtigen Zubereitung – inklusive dem Profi-Tipp Shizuku-cha, der Gyokuro in eine sirupartige Essenz verwandelt.
