Ein Tee, der zwei österreichische Traditionen in einer Tasse vereint.
Holunderwunder verbindet zwei Zutaten, die kulturell tief in Österreich verankert sind: Holunder und Weinbergpfirsich. Beide sind Teil der klassischen österreichischen Sommer- und Weinbau-Kultur, beide finden sich in der Steiermark rund um unseren Standort in Fürstenfeld. Das Ergebnis ist ein Sommer-Tee mit unverwechselbarem regionalem Charakter, der weit über einen beliebigen Früchtetee hinausgeht.
Der Holunder (Sambucus nigra), oft „Holler“ genannt, ist in österreichischen Bauerngärten seit Jahrhunderten Tradition. Aus den Blüten wird der klassische Holunderblütensirup, der später zum berühmten Hugo-Cocktail wurde. Aus den Beeren macht man Hollerkoch und Hollerröster – klassische steirische Süßspeisen. Der Holunder-Duft ist der Sommer selbst.
Der rote Weinbergpfirsich (auch „Perserapfel“ oder „Prunus persica“) stammt ursprünglich aus China, kam über die Seidenstraße nach Persien – daher der lateinische Name – und von dort im römischen Zeitalter nach Europa. In der Steiermark hat er eine besondere Tradition: In den Weinbaugebieten der Süd- und Weststeiermark werden Weinbergpfirsiche traditionell zwischen den Reben angebaut. Ihre kleinen, festen Früchte mit charakteristisch rotem Fruchtfleisch sind deutlich aromatischer als klassische Zuchtpfirsiche.
Wichtige Klarstellung: Fliederbeeren = Holunderbeeren
„Fliederbeeren“ ist der norddeutsche und alte Name für Holunderbeeren (Sambucus nigra) – nicht die Beeren des Zierflieders (Syringa vulgaris), die tatsächlich giftig wären. Der Name „Flieder“ wurde ursprünglich für den Holunder verwendet, bevor er auf den heutigen Flieder überging. In alten Kräuterbüchern und in norddeutschen Regionen ist „Fliederbeere“ bis heute die übliche Bezeichnung. In Holunderwunder findest du also getrocknete echte Holunderbeeren.
Was drin ist
- Apfelstücke – die milde Fruchtbasis
- Hibiskus – gibt die tiefrote Tassenfarbe und feine Säure
- Fliederbeeren (= Holunderbeeren) – die dunkle, würzige Beerennote
- Hagebutten – runden die klassische Fruchtsäure ab
- Pfirsich – die charakteristische aromatische Frucht
- Aroma – rundet das Holunder-Pfirsich-Profil ab
- Holunderblüten – die feine, blumig-süße Sommer-Note
Geschmack & Charakter
- Aroma: Fruchtig-blumig mit klarer Holunder-Note und aromatischem Pfirsich-Charakter
- Tassenfarbe: Tiefrot durch Hibiskus, Hagebutte und Holunderbeeren
- Geschmacksprofil: Fruchtig-süß mit feiner Blumigkeit und klassischer Fruchtsäure
- Charakter: Koffeinfrei, klassischer Früchtetee-Aufbau, Sommer-Fokus
Für wen sich der Tee eignet
- Sommer-Genießer, die die Holler-Tradition schätzen
- Alkoholfreie-Cocktail-Fans, die einen Hugo-Ersatz suchen
- Pfirsich-Liebhaber mit Interesse an ungewöhnlichen Sorten
- Regionale-Kultur-Interessierte, die österreichische Kulturtradition in Tee-Form schätzen
- Kinder und Familien – die Süße von Holunder und Pfirsich macht den Tee kinderfreundlich
Mein Sommer-Tipp: Der alkoholfreie Hugo
Der klassische Hugo besteht aus Prosecco, Holunderblütensirup, Minze und Limette. Holunderwunder liefert dir die Holunder-Basis alkoholfrei. Meine Zubereitung:
- Heiß aufbrühen (2 gehäufte Teelöffel auf 500 ml Wasser), 6–8 Minuten ziehen lassen, komplett abkühlen lassen
- Über Eiswürfel in ein hohes Glas gießen
- Mit spritzigem Mineralwasser 1:1 mischen
- Ein Zweig frische Minze aus dem Garten dazu
- Eine dünne Limettenscheibe obendrauf
- Fertig ist ein alkoholfreier Hugo, der optisch und geschmacklich seinem Original in nichts nachsteht
Als Cold Brew funktioniert Holunderwunder besonders schön: 2 Teelöffel auf 500 ml kaltes Wasser, 4–8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Der Holunder-Charakter kommt kalt besonders klar heraus, während die Hibiskus-Säure milder wird.
Für andere Pfirsich- oder Holunder-Positionen:
- Säurearmer Pfirsich-Fokus: Peach Melba – ohne Hibiskus, Vanille-Note
- Bio-Beeren-Winter mit Holunder: Bio Hygge Berry – auch mit Holunderbeeren, winterlich gewürzt
- Klassisch fruchtig: Ananas Zitrone – der einfache Sommer-Erfrischer
Du willst weitere klassisch-fruchtige Sommer-Tees entdecken? Hier findest du unser Sortiment an Tees mit Apfel oder alle Früchtetees.
Zutaten: Apfelstücke, Hibiskus, Fliederbeeren, Hagebutten, Apfel, Pfirsich, Aroma, Holunderblüten
Inhalt: 100g
Häufige Fragen zu Holunderwunder Früchtetee
Was ist Weinbergpfirsich? Der rote Weinbergpfirsich (Prunus persica) ist eine alte Kultursorte des Pfirsichs – deutlich kleiner als moderne Zuchtsorten, mit fester Konsistenz und charakteristisch rotem Fruchtfleisch. Ursprünglich aus China stammend, kam er über die Seidenstraße nach Persien (daher der lateinische Name „persica“ und die alte deutsche Bezeichnung „Perserapfel“) und von dort im römischen Zeitalter nach Europa. In österreichischen Weinbaugebieten – vor allem in der Süd- und Weststeiermark – wird der Weinbergpfirsich traditionell zwischen den Weinreben angebaut. Er ist deutlich aromatischer als klassische Zuchtpfirsiche und wird regional zu Marmelade, Likör und Schnaps verarbeitet.
Sind Fliederbeeren giftig? Ist der Tee sicher? Der Tee ist absolut sicher. „Fliederbeeren“ ist der norddeutsche und alte deutsche Name für Holunderbeeren (Sambucus nigra) – nicht die Beeren des Zierflieders (Syringa vulgaris), die tatsächlich giftig wären. Der Name „Flieder“ wurde ursprünglich für den Holunder verwendet, bevor er auf den heutigen Zierflieder überging. In alten Kräuterbüchern und in norddeutschen Regionen bis heute ist „Fliederbeere“ die geläufige Bezeichnung. In Holunderwunder findest du also getrocknete echte Holunderbeeren – die gleichen Beeren, aus denen in der Steiermark traditionell Hollerkoch und Hollerröster gemacht werden.
Wie unterscheidet er sich von Peach Melba? Beide Tees enthalten Pfirsich, sind aber sehr unterschiedlich positioniert:
- Peach Melba = säurearm ohne Hibiskus, Pfirsich-Vanille-Dessert-Konzept, cremig-mild.
- Holunderwunder = klassisch mit Hibiskus, Weinbergpfirsich-Holunder-Sommer-Konzept, spritzig-fruchtig.
Kurz: Wer säurearmen Dessert-Charakter mag → Peach Melba. Wer klassisch-österreichischen Sommer-Tee sucht → Holunderwunder.
Ist der Tee für Kinder geeignet? Ja. Koffeinfrei, geschmacklich fruchtig-blumig, mit der süßen Holler-Note, die Kinder meist gerne mögen. Besonders als kalter Sommer-Eistee eine gesündere Alternative zu Kinder-Limonaden. In der Zubereitung als alkoholfreier Hugo (mit spritzigem Mineralwasser statt Prosecco) wird er zum stilvollen Kindergetränk für Familienfeste.
Passt der Tee auch zum Herbst oder Winter? Grundsätzlich ganzjährig verwendbar, aber der klar sommerliche Charakter (Holunder = Sommer-Assoziation, Weinbergpfirsich = Sommer-Frucht) macht ihn im Frühjahr und Sommer am stärksten. Für Herbst-Übergangstees eignet sich besser Bio Birne Ingwer, für Winter Bio Hygge Berry – dieser enthält übrigens ebenfalls Holunderbeeren, aber mit Winter-Gewürzen kombiniert.
