Tee mit Pfirsich

Tee mit Pfirsich

Der Pfirsich ist eine der ältesten Kulturfrüchte der Menschheit – seit über 4.000 Jahren in China angebaut, seit über 2.300 Jahren in Europa bekannt.

Nektarine ist ein Pfirsich!

Nektarine ist keine eigene Art, sondern Prunus persica var. nucipersica – eine natürliche Mutation des Pfirsichs mit unbehaarter Schale. Einziger Unterschied ist eine einzelne Gen-Mutation für die Fruchtbehaarung. Pfirsich-Bäume können spontan Nektarine-Zweige entwickeln. Kulinarisch praktisch identisch.

„persica“ heißt persisch, aber Pfirsich kommt aus China

Der wissenschaftliche Name Prunus persica = „persische Pflaume“ ist irreführend. Der Pfirsich stammt aus Nordwest-China (Provinz Xinjiang) und wurde dort seit über 4.000 Jahren kultiviert. Über die Seidenstraße kam er um 1000 v. Chr. nach Persien, und Alexander der Große brachte ihn um 330 v. Chr. nach Griechenland. Griechen und Römer nannten ihn dann „persica“ – die persische Frucht.

Chinesische Kultursymbolik – Pfirsich der Unsterblichkeit

In China hat der Pfirsich die tiefste Symbolik aller Früchte. Xi Wang Mu (西王母, Königin des Westens) – die daoistische Göttin der Unsterblichkeit – hatte einen legendären Pfirsichgarten am Kunlun-Gebirge. Die Pfirsiche reiften nur alle 3.000 Jahre und schenkten Unsterblichkeit. Im klassischen Roman „Die Reise nach Westen“ stahl der Affenkönig Sun Wukong die Unsterblichkeits-Pfirsiche aus dem Garten der Königin.

Weinbergpfirsich

Der Weinbergpfirsich (Prunus persica var. sanguinea, Blutpfirsich) ist eine steirische Spezialität. Sortenklassiker „Rote Ellerstädter“ – kleinere Frucht, tief-rotes Fruchtfleisch, süß-sauer. Traditionell zwischen Weinreben angebaut in den Weinbergen der Süd- und Oststeiermark.

Peach Melba – Escoffier 1892 im Savoy Hotel London

Der berühmteste Pfirsich-Klassiker der Weltküche: Peach Melba wurde 1892 von Auguste Escoffier im Savoy Hotel London für die australische Opernsängerin Nellie Melba kreiert – ein pochierter Pfirsich auf Vanille-Eis, ursprünglich präsentiert auf einem geschnitzten Eisschwan als Anspielung auf Wagners „Lohengrin“. Bis heute ein Klassiker der Haute Cuisine.

Bellini-Cocktail – Harry’s Bar Venedig 1948

Der Pfirsich-Cocktail-Klassiker: Bellini – Prosecco + Weißpfirsich-Püree. 1948 in Harry’s Bar Venedig von Giuseppe Cipriani erfunden, benannt nach dem Renaissance-Maler Giovanni Bellini wegen der rosa-orangen Farbtöne.

Welchen Pfirsich-Tee suchst du?

Du willst den österreichischen Sommer-Klassiker mit Pfirsich?

• Der Steiermark-Klassiker: Holunderwunder Früchtetee – Holunderblüten, Pfirsich, Apfel, Hibiskus, Fliederbeeren und Hagebutten. Basis für den alkoholfreien Hugo!

Du willst den reichhaltigsten Botanik-Blend im teeliebe-Sortiment?

• Der Klostergarten-Klassiker: Kräutertee Ruhe & Kraft – sieben Pflanzenfamilien in einer Tasse: Bohnenhülsen, Zitronengras, Brennnesselblätter, Birkenblätter, Pfirsichstücke, Orangenblüten und Rosenblüten – mit Sandelholz-Aroma.

Du willst den berühmten Escoffier-Dessert-Klassiker als Tee?

• Der Peach-Melba-Klassiker: Peach Melba Früchtetee – Auguste Escoffier 1892 für Nellie Melba im Savoy Hotel London erfunden als koffeinfreier Tee. Sonnengereifte Pfirsiche, Vanille-Note, Ananas und Rosenblüten. Säurearm ohne Hibiskus.