Tee mit Karotten

Tee mit Karotten

Die Karotte (Daucus carota) ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit – seit über 5.000 Jahren dokumentiert.

Botanik

Karotten gehören zur Familie Apiaceae (Doldenblütler) – einer wichtigen Küchenpflanzen-Familie mit 3.700 Arten. Direkt verwandt mit Fenchel, Anis, Kümmel, Petersilie, Sellerie, Koriander, Dill, Liebstöckel, Pastinake und Angelika/Engelwurz (die „Erzengelwurz“ aus dem Kräutertee Frauentee).

Karotten waren nicht immer orange!

Karotten haben eine faszinierende Farbgeschichte:

• Die wilden Ur-Möhren sind weiß
• Die klassischen Afghanistan-Sorten (seit ca. 5.000 Jahren) waren violett-schwarz
• Gelbe Möhren dominierten im europäischen Mittelalter
• Rote Möhren gab es in Türkei/Iran
• Erst im 16.-17. Jahrhundert entstand die orange Karotte in den Niederlanden!

Der Legende nach wurde die orange Karotte zu Ehren des Hauses Oranje gezüchtet – als patriotisches Symbol der niederländischen Unabhängigkeit unter Wilhelm von Oranien (1533-1584). Die Legende ist historisch nicht 100 % belegt, aber die zeitliche Übereinstimmung ist bemerkenswert. Die orange Karotte war so erfolgreich, dass sie im 19. Jahrhundert zum Weltmarkt-Standard wurde. Erst heute erleben violette und andere bunte Sorten ein Comeback.

Beta-Carotin – nach Karotten benannt

Beta-Carotin und die ganze Carotinoide-Farbstoff-Familie sind nach der Karotte benannt! Beta-Carotin wurde erstmals 1831 aus Karotten isoliert (Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder) – als Vorstufe von Vitamin A. Karotten sind bis heute die berühmteste Beta-Carotin-Quelle.

Herkunft

Der ursprüngliche Verbreitungsraum: Zentralasien, speziell Afghanistan (Hindukusch-Region). Vor ca. 5.000 Jahren domestiziert.Karotten wurden ursprünglich NICHT wegen der Wurzel angebaut, sondern wegen der duftenden Samen und Blätter (als Gewürz). Erst später wurde die Wurzel zur Hauptnutzung.

Verbreitungsweg: Afghanistan → Persien → arabische Welt → Al-Andalus/Spanien (daher spanisch „zanahoria“ vom arabischen „jazar“) → Kreuzzüge nach Europa → Niederlande für die orange Züchtung im 16./17. Jh.

Karl der Große (~795) ließ Möhren in seinem Capitulare de villis in allen Klostergärten anbauen – parallel zu Melisse, Mandel und Süßholz. Der Klostergarten-Klassiker!

Weltproduktion heute

Weltproduktion etwa 40 Millionen Tonnen jährlich. China ist mit ca. 45 % größter Weltproduzent.

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