Tee mit rosa Pfeffer

Tee mit rosa Pfeffer

Rosa Pfeffer sieht aus wie ein Pfeffer und heißt Pfeffer – ist aber botanisch KEIN Pfeffer. Rosa Pfeffer gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Mango, Cashew und Pistazie! Bei teeliebe erscheint er als aromatischer Farbtupfer in Weihnachts- und Dessert-Blends.

Botanik

Rosa Pfeffer stammt von zwei Anacardiaceae-Arten:

• Schinus terebinthifolius – Brasilianischer Pfefferbaum, der Hauptlieferant heute
• Schinus molle – Peruanischer Pfefferbaum („Falscher Pfefferbaum“)

Beide sind Bäume, die 5-15 Meter hoch werden und harzige, immergrüne Blätter haben. Beide stammen aus Südamerika.

Der große „falsche Pfeffer“-Überblick

Von den „Pfeffern“ der Weltküche ist eigentlich nur einer wirklich Pfeffer. Alle anderen wurden nach der Schärfe benannt, sind aber botanisch völlig verschieden:

• Schwarzer/weißer/grüner/roter Pfeffer (Piper nigrum) – Piperaceae, aus Kerala
• Rosa Pfeffer (Schinus) – Anacardiaceae, aus Südamerika, verwandt mit Mango
• Cayenne-Pfeffer / Chili (Capsicum) – Solanaceae, aus Amerika, verwandt mit Tomate
• Sichuan-Pfeffer (Zanthoxylum) – Rutaceae, aus China, verwandt mit Zitrone
• Melegueta-Pfeffer / Paradieskörner (Aframomum) – Zingiberaceae, aus Westafrika, verwandt mit Ingwer

Fünf „Pfeffer“ aus fünf verschiedenen Pflanzenfamilien!

Herkunft: Südamerika

Der ursprüngliche Verbreitungsraum: Ostbrasilien, Argentinien, Peru, Bolivien. Bei den Inka war der Peruanische Pfefferbaum (Schinus molle) eine heilige Pflanze – die Beeren wurden zu einem fermentierten Trank verarbeitet („Chicha de Molle“).

Historie – die Nouvelle-Cuisine-Karriere

Portugiesen und Spanier brachten die Bäume ab dem 16. Jahrhundert nach Europa – zunächst als Zierpflanzen. Erst mit der französischen Nouvelle Cuisine (Michel Guérard, Paul Bocuse) in den 1970er/1980er Jahren wurde rosa Pfeffer als „neuer“ Gourmet-Pfeffer in der westlichen Küche populär – zu Fisch, Meeresfrüchten und weißem Fleisch.

Etymologie

„Schinus“ kommt vom griechischen „schinos“ (σχῖνος) = Mastixbaum, wegen des harzigen Saftes. „terebinthifolius“ lateinisch „mit Terpentin-Blättern“. „molle“ vom Quechua-Wort „mulli“. Englisch „Pink Peppercorns“, französisch „Baies roses“ (rosa Beeren).

Welchen rosa Pfeffer-Tee suchst du?

Du willst einen eleganten Weihnachts-Schwarztee mit Zimt und Orange?

• Der Weihnachts-Klassiker: Bio Zimt Orange – Bio-Schwarztee aus Mosambik (74 %) mit Zimt (14 %), Bio-Orangenschalen und Rosa Pfeffer als optisches Highlight.

Du willst einen cremig-süßen Dessert-Schwarztee mit Mandeln und Schokolade?

• Der Dessert-Klassiker: Schwarztee Süsses Marzipan – Schwarztee (84 %) mit Mandeln, Schokoladenplättchen, Rosa Pfefferkörnern und Rosenwasser. Das historische „Brot der Engel“.

Du willst einen würzigen Wurzel- und Gewürztee?

• Der Klostergarten-Klassiker: Kräutertee Frauentee – Chai-Gewürze mit Klostergarten-Wurzeln, Wacholder und Pfefferkörnern.

Du willst einen festlichen Lebkuchen-Fruchttee mit doppelter Schärfe?

• Der Weihnachtsmarkt-Klassiker: Weihnachtsbeerchen Früchtetee – Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Erdbeerscheiben, Ingwer und rosa Pfeffer aus Brasilien. Der einzige Winter-Tee im Sortiment mit doppelter Schärfe.